点菜新公式 止了浪费减了垃圾 践行健康用餐新风尚
圾桶时，执法队员发现桶内只有小半桶垃圾，并没有装满。按说晚餐高峰，餐厨垃圾应该不少，“你们是还有其他餐厨垃圾桶吗?”城管队员询问道。
餐厅业务经理周杰解释，自从餐厅开展制止餐饮浪费的行动以来，厨余垃圾量已经明显减少。“垃圾量比以前减少了三分之一以上。之前三桶垃圾，现在也就两桶。”周杰拿出餐厅的菜单，“这是我们新做的菜单。为减少浪费，增加了小份菜和一人食烤鸭套餐。”目前，全聚德已大幅调整菜品品种和价格。小份菜量少，价格也要便宜三分之一以上，不仅让顾客可以品尝到更多菜式，还可以达到适量消费，避免剩菜的目的。而且，小份菜不仅堂食提供，美团、饿了么线上外卖也均有小份菜和单人套餐供应。
餐厅大堂也设置了五位“制止浪费监督员”，佩戴胸牌，对餐厅内的浪费情况主动劝阻。点菜前提醒顾客适量，餐后也会主动提醒顾客打包带走。
来自福建的李先生一家刚刚吃完饭正在打包，李先生很认可餐饮节约的倡议。他告诉记者，自己小时候也过过苦日子，现在的孩子虽然生活条件好，吃穿不愁，但家长还是要以身作则养成节约的好习惯。
“以前客人点菜喜欢n+1的形式，比如五个人就餐会点六七个菜，生怕不够，或点少了没面子。但现在，我们倡导点菜n-1，五个人点四个菜就可以了，或者以点小份菜为主，避免浪费。”周杰说，自从节约措施推出后，很受客人欢迎，垃圾也从源头减量，明显减少。
随后，执法队员前往旁边的都一处餐厅检查。餐厅经理孟令宏介绍，该餐厅也开展了多项合理点餐的举措。
比如他们推出了“什锦烧麦”，就是将餐厅里点击率最高的四种烧麦放在一起，客人点一份就能尝到4种口味。一经推出，就备受欢迎。另外，他们在早餐也推出了“半笼烧麦”，将一笼8个减为一笼4个，更适合早餐需求。现在，餐厅每天能减少厨余垃圾四分之一以上。
前门执法队员燕伟陈介绍，根据《北京市文明行为促进条例》规定，执法部门鼓励市民朋友和社会单位参与垃圾减量，反对餐饮浪费，践行“光盘行动”。
据了解，执法部门将“三类场所”疫情防控常态化检查、垃圾分类执法与对餐饮企业杜绝浪费的倡议提醒结合起来，鼓励餐饮企业实行分餐制、公勺公筷制和打包制度，践行健康用餐新风尚。(记者金可)
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