牛排黑幕太可怕，自以为的好牛排其实都是假象！

人们的生活水平越来越高，所以有许多人已经开始学会享受生活了，比如说美食的时候男女朋友可以出去吃一些牛排，有许多人觉得自己吃牛排就有些得瑟，但是其实你不知道的是牛排也有高中低端的区别，今天小编给大家说说低端牛排

现在饿很多牛排店里喝自助餐厅都能够吃到牛排，西餐厅的牛排也有很多几十块钱的，另外在一些淘宝店上还有买牛排的，这些淘宝店都自称是有最好的供货商，一般接个都是卖在一百多块钱七八块牛排，而且还是包邮的，有时候还会送一些酱料，这样算下来的话比国内的牛肉还要便宜很多

其实大家不妨好好想想，如果真的是好牛肉会有这么便宜的价格么，平台使用费和美工客服还有快递都不要钱么？这根本就不可能，但是为什么还是卖的这么便宜呢，这些会不会是假牛肉呢，其实有的是有的不是，因为大家这些牛肉有坑你是过期的，也有可能是走私的.

还有一种可能.性就是这些根本就不是牛肉，但是我们却能够吃出牛肉味，那是因为用牛肉膏腌制一段时间以后就会有牛肉的味道，这样就变成了牛排，还有凭借牛肉就是将俄中牛肉岁买来然后粘在一起最后用胶压制成牛排，这种拼接牛排的特点就是用水煮或者是用手撕都撕不烂，大家会有人觉得是筋，其实那是胶.

牛的口感决定了牛肉的价格，一分钱一分货的这个事情大家应该都是明白的，有很多人希望用最低的价格买最好的商品，但是大家仔细想想用成本低的东西需哦出来的会是好的么所以大家平时在买东西的时候一定不要看什么便宜就去买，否则最后坑的还是自己

在餐厅吃牛排，有的一小份就要好几百，还不过瘾；有的几十元吃到饱，还送免费水果饮料。

网购牛排，有的一块好几百，有的却只要几元钱，有时候还赠送酱料和刀叉。

同样是牛排，价格差异竟然如此之大！

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5元钱就能买牛排，

它为什么这么便宜？

普通牛肉，市场价都要50元一斤，但在某些电商平台，一份100g的牛排却只要5元钱，便宜得让人怀疑：这真的是牛排吗？它为什么能这么便宜？

◎ 电商平台几块钱的牛排

根据加工处理的方式不同，牛排可以分成两类：合成牛排和原切牛排，我们花几元十几元买的牛排，通常都是合成牛排。

合成牛排是指把零散的小块肉或碎肉加入“肉胶”（如卡拉胶、海藻酸钠、谷氨酰胺转氨酶等）及各种添加剂，经过滚揉、压制、切割做成的牛排。

◎ 合成牛排的配料表

合成牛排之所以这么便宜，是因为使用的原材料是“碎肉”，其本身价格就便宜，同时还不排除有不法商家为了降低成本，以劣质牛肉、猪肉、鸭肉等其它价格便宜的肉冒充牛肉。

此外，在合成牛排中，水的含量也很高。看这类牛排的配料表，通常排第一位的是牛肉，第二位就是水，可见牛排里面水的含量是很高的。知名评测平台“老爸评测”测定了不同牛排中的水分含量，发现某款合成牛排的含水量相当于“100克的牛排多加大约50克水” [1] ，几乎一半都是水，能不便宜吗？

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02

便宜的合成牛排，差在哪儿？

我们虽然不推崇“买贵就是买对”，但毕竟“一分钱一分货”，价格如此便宜的牛排，肯定不能算“好”，那么这些牛排“差”在哪儿？

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03

怎样辨别合成牛排？

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看价格

从成本考虑，那些卖几元、十几元的牛排，几乎都是合成牛排，所以不想买合成牛排，就不要贪便宜。

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看配料表

如果配料表中有食用胶、卡拉胶、海藻酸钠、谷氨酰胺转氨酶、大豆分离蛋白等成分，说明是合成牛排。

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看外观

合成牛排是碎肉经过机器压制成型的，一般外形比较规整，肉质纹理不自然，不是肥瘦相间的，也没有筋膜，看起来就像一块肉饼。

参考资料：

[1]老爸评测.一块牛排居然要多加50%的水？难怪煎完就小了一圈！[Z].[2021-03-10].

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差营养

一份100g的牛排，里面的“有效牛肉”可能只有70g，那么吃牛排所能摄取的营养就比我们的期望值差了很多。

此外，合成牛排中的一大堆添加剂，也几乎是毫无营养价值的，所以合成牛排和原切牛排相比，营养差距不是一点点。

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差口感

吃过合成牛排的人应该都深有感触，合成牛排吃起来没有嚼劲，牛肉的香味也不够，吃起来满嘴的调料味，对于追求牛肉真实口感的人来说，这根本不能算“牛排”。

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差安全

说到合成牛排的安全问题，大家最担心的是“肉胶”。但事实上，卡拉胶、海藻酸钠、谷氨酰胺转氨酶都是常见的食品添加剂，只要按照国家标准使用，都是安全的，而且它们现在广泛地被应用于制作各类食品，如果冻、软糖、冰淇淋、糕点、八宝粥、罐头、燕窝及各种羹类食品。

对合成牛排我们更应该担心的其实是肉，劣质肉、僵尸肉、病死牛肉、价格更便宜的其它动物肉——这些掺假的可能都让合成牛排的安全风险增高。

此外，合成牛排在深加工过程中，细菌污染风险也增大，如果品控不过关，就可能导致产品菌落数偏高，如果烹调时没有做成全熟彻底杀菌（有的人吃牛排喜欢7成熟甚至5成熟），吃了很容易引起腹泻等胃肠道问题，如果是给肠胃功能较弱的老人和孩子吃，则风险更大。

关键词： 牛排 上海热线 黑幕