这3类蔬菜,“倒贴钱”也别吃,下次买菜要注意

来源:热线综合 2022-04-25 13:45:21

“邦以民为本,民以食为天”,我们每天都要吃饭,而且一日三餐都要按时吃,通过吃饭可以为身体提供足够的营养,维持机体各器官组织的正常运转。随着健康知识的普及,人们的养生意识也是越来越强,从小父母就要求我们一定要多吃蔬菜瓜果,然而在生活中,有些蔬菜并不是可以放心吃的,经常吃不利于肠胃健康。

“十胃九炎”,当代年轻人患上胃肠胃病的越来越多,胃部是五脏六腑中的“娇脏”,在平时不注重饮食或者其他不良的行为,很容易受到伤害,而胃部又是个一旦受伤就会迅速作出反应的器官,一旦受伤就会不断地喊疼,在日常生活中很多年轻人由于饮食不当、不规律患上严重的肠胃病。

01消化科医生提醒:这3类蔬菜,“倒贴钱”也别吃,

下次买菜要注意

1、反季节蔬菜
反季节蔬菜,顾名思义就是不应该在当季出现的蔬菜,这种蔬菜要么是在大棚中培育出来的,要么就是在种植过程中使用了大量的化肥和激素药物,经常吃这种蔬菜不利于身体健康。

有些蔬菜中含有大量的农药和化学物残留,如果在食用之前没有彻底清洗干净,这些毒素就会在身体内堆积造成肠胃受损,影响身体健康。



2、野菜
近几年来,在很多菜市场和超市中可以见到只有在农村才可以先找到野菜,这些野菜成为了很多养生人士心目中的“健康绿色蔬菜”,而且,很多老年人也热衷于吃野生菜,并不是所有的野菜都可以吃。

在城市中生活的人选择去郊外或者去往农村挖野菜吃,不管什么样的野菜都要拿回家洗洗吃,不认识的野菜千万不要随便吃,虽然野菜生长在田间地头,没有被喷洒农药,但是有些野菜也是有一定毒性的,经常吃不利于肠胃健康,严重的情况下还有可能造成食物中毒。

3、生长在化工厂附近的蔬菜
近十几年以来,我国重工业发展越来越迅速,带来的空气污染、水污染也比较严重,虽然国家针对环境污染这方面已经进行了重大调控,但是国家经济的运转也离不开这些工厂所带来的经济税收,由于工厂占地比较多,而且大多建在农村偏远地区,有些工厂附近就是菜地。

有些菜农会在工厂附近种上绿叶菜,有些人觉得这些地方的蔬菜生长速度比较好,但是由于工厂附近的空气、地下水都受到了一定的污染,在这种恶劣环境下生长出来的蔬菜有可能会含有一些有害物质,长时间吃这种蔬菜会导致胃黏膜受损,长此以往不利于身体健康。



02天然“养胃菜”公布,平时要多吃,或能增强胃动力甘蓝
甘蓝性平味甘,中医认为入胃、肾二经,还曾是世界卫生组织公开推荐过的最佳蔬菜之一,被称为“天然养胃菜”。甘蓝中含有丰富的维生素K1以及维生素U,经常吃可以预防胃部溃疡的出现,保护并修复受损的胃黏膜,保持胃部细胞活跃旺盛,从而降低肠道病变的几率。

经过现代医学人员研究发现,甘蓝中含有某种“溃疡愈合因子”,对胃溃疡有很好的治疗作用,是胃溃疡患者的有效食品,肠胃不好的人可以在平时常吃。甘蓝中几乎不含脂肪,做菜时最好用橄榄油烹饪,因为在这种不饱和油脂的帮助下,甘蓝中的各种脂溶性维生素才能更好的释放出来,被机体充分吸收利用,起到养胃效果。

南瓜
冬天很多人的餐桌上都可以见到南瓜的身影,老人和孩子非常喜欢吃软糯香甜的南瓜,南瓜具有很好的养胃作用,含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、果胶,可以保护胃黏膜免受刺激性食物的伤害,其中的营养物质容易被肠胃吸收利用。

蒸南瓜、南瓜粥是人们餐桌上常见的养胃美食,大家可以在平时常吃,也可以当把南瓜当作主食来吃,有减肥瘦身的作用。

4. 光感性蔬菜

有很多人是易过敏体质,吃了一些食物后,就易发生过敏反应。光感性蔬菜包括但不限于雪菜、芹菜、菠菜、香菜等,这些蔬菜里都有一种叫做呋喃香豆素的天然光敏剂。光敏剂本身无毒无害,但是人们吃了以后再出来接触到阳光里的紫外线UVA、UVB就会产生相应的光敏反应,从而出现皮肤过敏发红、发烫、长痘的情况。因此,过敏体质的人要谨慎食用,普通人也要根据自身情况,酌情适量地进食。

四、 一些可食用“野菜”

1、荠菜

荠菜,也被称为“野菜头头”,含有丰富的营养物质,如:蛋白质、胡萝卜素、维生素A-B-C、烟酸等。而且,从古书记载可知,它不仅仅是一种食物,也是一种药材,具有治疗眼睛肿痛、视网膜出血、消化不良、食欲不振症状的特殊功效。当然 荠菜也有自己的适宜人群,像三高患者、慢性疾病和老年人,吃它对身体有很大的好处。但是,像孕妇和身体有创伤的患者是不适合吃的。

2、蒲公英

蒲公英的吃法多种多样,既可以直接吃,也能泡水喝,还能用来炒了吃、煮汤喝。蒲公英的菜肴可不少,像蒲公英粥、凉拌蒲公英、素炒蒲公英等。它既是食物也是药材,能够养阴凉血、通乳益精、清肺化痰。但是蒲公英属于寒性食物,若人们身体本身比较寒凉,脾胃虚弱或肾功能不全,就不宜食用。

来源: 琪医生趣谈百家号


圆白菜
圆白菜近几年来也被养生人士称为天然养胃蔬菜,不仅具有生津止渴、健脾养胃的功效,还能加快加速胃酸的分泌,保护脆弱的胃黏膜,对于本身肠胃不好的人来说,可以将圆白菜榨成汁,然后加入适量的蜂蜜,每天喝一杯,对促进胃溃疡愈合有很好的作用。

除此之外,要想养胃,也可以在平时多多运动锻炼,比如慢跑、散步、打太极等,可以加快机体血液循环,维持体温,对于养护肠胃也有很多好处。

秋葵
吃过秋葵的人相信都知道,秋葵中还有一种透明的粘液,是由果胶和糖类组成,这种黏液可以保护我们的肠胃病,促进肠胃蠕动,预防便秘的出现,润肠通便,是不可多得的健康食材。

秋葵的烹饪方法多种多样,常见的秋葵蒸蛋、凉拌秋葵等都非常美味,把秋葵切好之后用开水焯熟,用调料拌好,味道鲜美无比,口感脆嫩。


白萝卜
常言道:冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方。白萝卜中含有丰富的淀粉类和芥末油,常吃能够促进肠胃蠕动,帮助消化食物,增进胃病患者的食欲。

其中含有的干扰素诱生剂活性强,生吃或榨汁可以刺激消化道产生干扰素,有效改善胃炎引起的腹胀、便秘、疼痛等肠胃不适症状,喜欢吃白萝卜的人可以在冬季常吃,有很好的养生作用。


提醒:4种“自带毒素”的蔬菜,最好不要吃

癌症是人们生命健康的最大威胁,人们只要一提到癌症,神色立刻就变得紧张起来。胃癌、肺癌、脑癌、乳腺癌……各种各样的癌症夺去了无数个鲜活的生命。人们一直在探索,想要寻找远离癌症的方法,医生在努力为人们研制抗癌药物,我们普通人则可以从诸如饮食,作息,运动等生活习惯入手。春天,是万物复苏的季节,山上、树上的野菜生长得极好,人们组团过去挖野菜,每个人都大包小包地往家里带。可是,这些野菜有多少是可以吃的?它们是否有毒?无毒的野菜又该怎么吃?很多人对此并不了解。其实,除了野菜,我们日常食用的这些菜也是“自带毒素”啊!让我们一同了解这些菜的食用方法吧。

一、 自带毒素的蔬菜

1.香椿

腌香椿、香椿炒鸡蛋……都是味道绝佳的食物,尤其是香椿爱好者,就是喜欢吃香椿特有的口感风味。香椿被人们亲切地称为“树上蔬菜”,不只是味道香,营养价值还很高,具有清除体内燥热,化解体内多余湿气,生津润燥的奇特功效。但是,香椿体内也携带有一些不好的物质,像硝酸盐和亚硝酸盐,而且很多人在制作香椿时,通常选用腌制的方法,长期腌制,也可能生成更多的亚硝酸盐。当人们食用过多的香椿时,香椿中的亚硝酸盐就会与身体中的

血红蛋白的铁离子相互作用,剥夺了铁离子携带氧的能力,从而导致人体缺氧,出现头昏脑涨,恶心想吐等症状,中毒严重的话可能还会危急生命。

2.腐烂的生姜

生姜的保存时间很长,一般不会发霉腐烂。但是,倘若生姜出现发霉的现象,就要赶快扔掉。不要怕浪费粮食,而只切掉发霉的部分,对于没有发霉的部分还继续食用,如此的话,则会对身体健康造成很大的威胁。生姜有一部分发霉的话,整个生姜内部都会含有大量的黄樟素,而黄樟素能够让人体的肝细胞发生病变,长期使用则会中毒,还有患癌的风险。因此,购买生姜时,尽量不要买太多,能够短期吃完最好。如果储存不当,发生霉变时,断不可再食用。

3. 蕨菜

蕨菜,也被称为龙头菜,因为它的营养成分高,它的嫩叶中含有大量的维生素、蛋白质、微量元素,味道也不错,深受人们喜欢,还有“山珍”、“山菜之王”等美称。但是,蕨菜致癌也并非空穴来风。蕨菜里面含有大量的致癌成分,例如:原蕨苷、苯草酸、蕨内酰胺等等。原蕨苷水解后生成二烯酮类化合物,这类化合物被人体摄入后,会改变食用者的DNA,不仅能够致癌,还是遗传毒性的致癌物。

不过,我们也不必将蕨菜列入禁食名单之列。研究表明,蕨菜中的原蕨苷成分很低,只有0.1-0.6%。这是一个什么概念呢?也就是说一个人要连续20年,每天都要吃够0.5-3.5公斤的蕨菜,才有可能患癌,所以一般人的正常食用量不会影响到人体的健康。而且,蕨菜中的有害物质都是水溶性的,如果害怕它有毒,在食用前可以提前用滚烫的沸水焯几遍,这样就会将这个里面仅有的毒素去除掉。

二、 如何食用这些蔬菜

香椿、黄花菜、西兰花和四季豆都是很营养的蔬菜,虽然它们都带有或多或少的毒素,可能引发人们的不适,但是只要处理得当,就能去除这些蔬菜内的毒素,发挥其营养的功效。有一个通用的处理方法就是焯水。通过焯水能够将这些菜内的毒素排除出来,把它们变成“无毒无害”的食物。例如,把香椿放到热水里煮大概20-30秒,就能够杀死其中的亚硝酸盐,此时食用便对身体无害。但是,香椿被炒熟后,最好在4个小时内吃完,超出这个时间的话,香椿中丰富的硝酸盐就会与空气发生氧化,生成有害物质亚硝酸盐。

再比如黄花菜,我们摘了新鲜的黄花菜后,要先将黄花菜的花蕊取出来,然后焯水两分钟左右,再进行后续的烹饪,方可食用。如果怕自己操作不正确的话,我们也可以选择将黄花菜晒干以后再吃。西兰花的“解毒”过程也是如此,经过焯水后的西兰花,可以利用高温将残留在上面的农药分解,虫子杀死,从而变得干净又卫生。最后,四季豆焯水后,四季豆内的皂素和凝聚素会自动溶解于水中,再无毒素。但是,在为其焯水时要注意,通常要在水煮开后,再继续开大火煮上3到5分钟,才能够将这些毒素彻底溶解去除。

三、 需要小心的还有这些蔬菜

1.、发芽的马铃薯

马铃薯既可以做主菜,也是各种美味佳肴的配菜。但是马铃薯本身是含有有毒成分的,如马铃薯毒素和龙葵苷。尤其是马铃薯的芽、花、叶和外层皮中含有大量的毒素,马铃薯刚长出的嫩芽的毒素更是肉质部分的几十倍到几百倍。没有成熟的马铃薯呈绿色,也含有大量的毒素。长出黑斑的马铃薯中,也含有极高的毒性。我们在吃马铃薯时,看到发芽的、未成熟的以及长斑的马铃薯,最好是扔掉,不再食用。

2.黄花菜

春天来了,黄花菜遍地开放,也是很多人餐桌上的必吃菜。黄花菜有很多别名,像“忘忧草”、“健脑菜”、“安神菜”等。不同的别称也都展现出了它在人们心目中的特殊功用。在人们的普遍认知中,蔬菜肉蛋奶都是越新鲜越好,营养价值越高,但是黄花菜是个例外。刚摘下来的黄花菜中,含有一种秋水仙碱的物质,秋水仙碱本身没有什么毒性,但是吃到体内就会产生毒素。它在人体内发生了什么样的反应呢?黄花菜的秋水仙碱在人体内会发生氧化反应,生成二秋水仙碱,这个二秋水仙碱与秋水仙碱不同,是有剧毒的。它会刺激我们的肠胃和呼吸系统,严重的话还会攻击人体的中枢神经和心脑血管系统。服用过多的新鲜黄花菜则有可能神经麻木,内脏出血。

3. 西兰花

西兰花是每一个减肥者的必吃蔬菜,减肥的食谱里都能看到它的存在。要知道,减肥食谱中,每个菜的热量都要经过精密的计算,既要做到吃的少,还要保证营养足。西兰花就能同时具备这两种特性。它的热量特别低,每100克的西兰花只含有27 千卡的热量,比苹果都要低。但是它的营养价值却令人刮目相看,被称为蔬菜皇冠。普通蔬菜中的维生素、膳食纤维、胡萝卜素在西兰花中都有很多,而且它还含有蛋白质、钙质。相关研究表明,一份炒熟后的西兰花的含钙量为180毫克,两杯西兰花的量就比一杯牛奶的含钙量要高出不少。但是在西兰花的生长过程中,人们怕它遭受害虫侵扰,隔一段时间就打一次农药,久而久之,西兰花上就有大量的农药和小虫子残存。西兰花的菜花长得很密集,里面藏匿了很多农药残留物,仅仅是用清水冲洗,是无法将其彻底洗干净的。未洗干净的西兰花下肚,就会有拉肚子的风险,严重者肚子里还会有虫子寄生。

4.四季豆

四季豆也是我们餐桌上常见的蔬菜,四季豆中毒的新闻也是屡见不鲜。在家炒菜做饭,经常能听到父母说,“要把四季豆炒熟再吃”。这主要是因为没有炒熟的四季豆中含有过多的皂素和凝聚素,这两个东西可不是什么善茬。皂素进入人体后,会刺激人们胃部的消化道黏膜,使人们出现腹痛、腹泻的情况。凝聚素则有凝血的作用,吃了没有熟的四季豆后,短则10分钟,长则5个小时,食用者则会恶心反胃,上吐下泻。

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